Kitap detayı
Mutfak Teknolojisi
Cemal Türkan • 2009
Kısa özet
Mutfak bilgisi Hatalı yapılan bir mutfak Emniyet ve konfor Mutfakta havalandırma Mutfak iksirleri Erzak depoları Kurallara uygun çöp toplama Kurum mutfak çeşitleri Garsonun dikkat etmesi gereken hususlar Gıda üretim yerlerinin uyması gereken kurallar Mutfakta hijyen Personelin sağlık durumu Mutfak kıyafetleri Mutfak makineleri Personelin özellikleri ve görevleri
Yazar
Cemal Türkan
Yıl
2009
Sayfa
325
ISBN
9789944626163
Kitap özeti
Mutfak bilgisi Hatalı yapılan bir mutfak Emniyet ve konfor Mutfakta havalandırma Mutfak iksirleri Erzak depoları Kurallara uygun çöp toplama Kurum mutfak çeşitleri Garsonun dikkat etmesi gereken hususlar Gıda üretim yerlerinin uyması gereken kurallar Mutfakta hijyen Personelin sağlık durumu Mutfak kıyafetleri Mutfak makineleri Personelin özellikleri ve görevleri
Aynı yazardan diğer kitaplar
Cemal Türkan için ek okuma önerileri ve ilgili kitaplar.
